Epiphanie

Rien de tel pour commencer la nouvelle année et pour fêter ce premier test culinaire sur le blog que de jouer les reines avec la Galette des Rois...l’Épiphanie, c'est officiellement lundi, mais comment résister à l'appel de la frangipane ?

Victory rolls, rouge à lèvres et cidre rosé, notre duo a donc mis au banc d'essai pour vous ce matin 3 galettes individuelles. Mais pour faire durer le plaisir, revue exprès des macarons de Noël par le très célébre et célébré Pierre Hermé :

Ah, les reflets irisés du macaron Chocolat & Foie Gras ! On regrette cependant la texture un peu molle des coques et le foie gras qui éclipse trop le chocolat. Pour le macaron Truffe Blanche & Noisette, la truffe est sur le devant de la scène ! Sa coque blanche n'en laisse rien paraître, mais son odeur n'y trompe pas ! C'est un foisonnement qui sature le palais et fait oublier ces demoiselles grillées du Piémont.

• La Galette des Rois de Monoprix ou Monop' pour les intimes (notre magasin préféré...on avoue), prix unitaire : 1,90 euros

Composition : inconnue...on s'est laissées tenter par les odeurs alléchantes dans l'espace boulangerie !

Galette aux amandes (Monoprix)

Un basique qui tient la route pour son prix ! L'amande se fait très légère, face à une pâte feuilletée omniprésente et qui s'effrite entre les doigts. Niveau frangipane, il y a de quoi faire. Fade par moment ou rehaussée par des relents chimiques, on ne sait malheureusement plus à quelle frangipane se vouer.

• La Galette aux amandes de Pierre Hermé, prix unitaire : 6,90 euros 

Galette aux amandes (Pierre Hermé)

Composition : pâte feuilletée, crème d'amande 

Une recette toute traditionnelle ! Et pourtant, en s'approchant de l'assiette, on est submergées par une bonne odeur de beurre qui nous replonge en enfance, assises sous la table à tirer les rois ! Brillante, elle donne follement envie de plonger son couteau dedans. Et quel plaisir cette pâte qui se tient !

Nous découvrons une frangipane infusée de vanille et aux délicates notes d'amandes. C'est un ravissement des papilles ! Et ce je-ne-sais-quoi qui recouvre la pâte apporte une touche sucrée. Bravo pour cet équilibre subtil des saveurs !

•  La Galette "Nazca" de la Maison du Chocolat, prix unitaire : 6,50 euros

Composition : feuilletage croustillant pur beurre, cœur de ganache au chocolat  noir d'un cacao pure origine Pérou, révélant une fraîcheur aux notes douces et acidulées de fruits noirs 

Les gourmandes ont parlé : c'est notre chouchou ! Elle répond au doux nom de Nazca (n'est-ce pas merveilleux ?)...Comment vous expliquer ? Tout d'abord, ces couleurs, cette cabosse de cacao qui orne la pâte et qui ne demande qu'à être brisée ! Nous sommes séduites par ses douces effluves de beurre et de cacao !

Galette au chocolat (Maison du Chocolat)    

La pâte est moins beurrée que celle de Pierre Hermé, mais elle reste la plus aérienne et la plus croustillante des trois. Quant au cœur, qui a cuit avec la pâte, sa teneur en cacao est indiscutable. Peu sucré, il nous régale sans écœurement et nous fait regretter d'avoir été si raisonnables !

Pour les paresseux, un résumé :

- Monoprix offre un bon basique.
- Pierre Hermé ne fait pas mentir sa réputation (enfin pour les macarons de fêtes, un peu).
- Laissez-vous séduire par Nazca (c'est un ordre) !


Où :
Maison du Chocolat
Monoprix
Pierre Hermé


Photos : J'en suis Baba-Paris, tous droits réservés