Angelina....

Rhooo, mais arrêtez un peu avec Angelina Jolie ! Si vous entendez ce prénom, c'est inconcevable de ne pas penser à ça : 

Angelina

Angelina qui ? La Maison Angelina, ses effluves de chocolat chaud, son intérieur Belle-Epoque... S'il est un endroit où nous aimons errer, été comme hiver, c'est bien sous les arcades de la rue de Rivoli, juchées sur nos petits talons en attendant de pénétrer ce haut-lieu parisien de la pâtisserie.

Regardez bien nos visages.

Derrière ces sourires, se cache en vérité la souffrance de deux jeunes femmes. Souffrir, c'est vraiment le mot juste. Comme choisir entre tant de petits trésors scrupuleusement détaillés pendant que nous faisons la file ??

Il faut dire qu'Angelina ne désemplit pas. Chaque coup de fourchette est largement mérité, lorsque l'on attend vingt minutes d'être assises ! Petite astuce de connaisseuses : venez à deux, ça va plus vite que les grandes tablées.

Après des débats animés et une tarte framboise-pistache qui nous a échappée, nous avons donc goûté pour vous :

• Le roi St-Honoré, le petit chouchou d'Ornella et désormais de Chacha (mais cela fera l'objet d'un autre article) : pâte feuilletée, pâte à choux caramélisée, crème pâtissière à la vanille Bourbon, Chantilly légère 

St Honoré

Saint-Honoré, le patron des boulangers ! Il est souvent invité à notre table. Je dois avouer qu'il est systématiquement réquisitionné ! De la vanille, du caramel, des choux...ce Monsieur a un charme imparable ! Angelina réussit le tour de force d'éviter la crème chiboust et de donner toute l'ampleur possible à la vanille sublimée par la pâte feuilletée et le chou !

Coupe St Honoré

Un petit bijou qui accompagne parfaitement l'onctuosité de ce chocolat l'Africain, la signature d'Angelina ! Vous n'avez jamais bu de chocolat chaud avant de goûter celui-ci ! Des arômes forts, une texture riche, son petit pot de crème fouettée....le chocolat PAR-FAIT. Si, si, on vous le dit.

• Une tarte pêche-vanille pour célébrer le printemps : pâte sablée, crème d'amandes, compotée de pêches jaunes et blanches, crumble 

Tarte pêche-vanille

Une tarte...il nous fallait goûter une tarte aux fruits pour changer. Une fois remises de la déception de ne pas avoir le droit au combo si prometteur framboise-pistache, nous voilà à la recherche de la douceur des pêches. Notre demoiselle fleure bon...la pâte sablée ! Voilà qui s'annonce mal.

Un coup de couteau et nous peinons à séparer le dessert. Nos yeux nous jouent des tours : des grains de vanille, il y en a bien. Mais l'acidité de la compote prend le pas sur toute tentative bourbonienne. La crème d'amandes, très légère, et le crumble contrebalancent cependant avec une touche de sucré bienvenue à ce stade de l'exploration.

Tarte bis

Nous isolons le crumble, qui à notre grande déconvenue, ne croustille pas, ne craque pas sous les dents. La bouchée finale nous laisse un goût fruité, mais qui manque de légèreté. Pêches, vous êtes bien cruelles !


Nous terminons par : 

• Un grand classique des beaux jours, un  Fraisier : biscuit noisette, crème légère à la vanille Bourbon, fraises fraîches

Une composition des plus simples, un dessert bien décevant cette année ! La faute aux fraises ? On vous le demande. Nous comptions sur Angelina pour nous réconcilier avec ce rubis de dessert. Ce glaçage rouge carmin, c'est magnifique, it's what I seek, comme dirait Ella Fitzgerald. Ce fraisier va-t-il tenir ses promesses ?

Fraisier

Soyons honnêtes. Ce fraisier est le meilleur de ceux dégustés dans notre quête du Fraisier. Cependant, nous sommes intraitables en matière de vanille. On pourra tenter de nous appâter avec des fraises bien rouges, de saison, juteuses et sucrées à souhait, avec une génoise moelleuse et légère...Si ça manque de vanille, ça manque de vanille.

Fraisier bis

Vanille adorée, où es-tu ? Encore une fois, la Bourbon va coûter la récompense à un dessert.  Et les noisettes qui ne parviennent pas à se faire entendre !!


Pour les paresseux, un résumé :

- Angelina est LE salon de thé pour déguster un VRAI chocolat à l'ancienne et une pâtisserie de qualité.
- Il faut compter 8 euros pour une pâtisserie : nous vous conseillons aveuglément les classiques !
- Dommage pour ces deux desserts fruités, de très bonne facture, mais la vanille, c'est la vanille.


Où ?

Angelina,
226, rue de Rivoli
75001 Paris

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