On vous présente Chacha, notre bombasse lilloise, nouvelle
contributrice! Un franc-parler et une plume vive, attention à son coup
de fourchette !
Car oui, tout repose sur le jeu de texture. Je
trouve que l’équilibre des saveurs entre les deux meringues est un
pari risqué, mais superbement relevé. Elles ne sont pas trop sucrées et pas fades.
Et puis les deux textures…..yummi ! La première fond dans la bouche, puis
c’est au tour de la deuxième qui offre un peu de résistance avant de fondre à
son tour. On pourrait presque manger que ça !
Mais n’oublions pas la crème pâtissière, qui
est quand même la base de la tarte au citron…C’est probablement la chaleur,
mais elle coulait un peu. Cela n'enlève rien à son goût subtilement
acidulé en fin de bouche. Avec la meringue, ça fait un boulgi-boulga dans la bouche, où les textures se mélangent et
c’est une fois avalé que tout se révèle. On en veut encore.
Il fait beau, il fait chaud et tout ce dont on
a envie est de s’asseoir en terrasse. Pour
certains, ce sera un verre mais pour nous, amoureuses de petites douceurs, ce
sera une pâtisserie fraîche et acidulée.
En ce beau samedi presque sans nuage, dans le grand nord de la France, j’ai décidé d’aller goûter la tartelette au
citron de la pâtisserie Effigie. Il faut tout d’abord savoir que cette
pâtisserie, ouverte il y a 1 an environ, est une tuerie !
Réputée pour ses macarons personnalisables, elle offre d’autres choix comme des
éclairs, des tartelettes aux fruits, mais aussi des sandwichs ou encore des jus
frais. Tout est fait maison, même la guimauve de votre chocolat chaud !!
La tartelette au citron, ça peut être un pur
moment de bonheur ou l’Enfer sur terre… Je trouve que l’équilibre entre le trop
et le pas assez est infime. Trop de citron, de meringue, et vous ne finissez
même pas votre gâteau tant ça pique ou que ça étouffe. Pas assez et c’est
fade, triste. Alors lorsque l’équilibre est là, c’est un moment presque....
ORGASMIIIQQUUUEEEEEEE !
Quand on voit ce dôme meringué, éventuellement
ça peut faire peur… Surtout quand, comme moi, on n’est pas non plus une grande
fan de la meringue (souvent beaucoup trop sucrée). Mais on ne se démonte pas.
Pour l'amour de la pâtisserie, go !!! Premier coup de couteau, on entend un
« poc ». Littéralement, « poc ».
Et c’est au prix de quelques
minutes d’efforts intenses que j’arrive à couper ma tartelette en deux :
SURPRISE !!! (j’adoooore les surprises dans mes gâteaux...ça me met
toujours de bonne humeur). Dans la meringue se trouve une autre meringue (dure).
Alors, je vous entends d’ici « ça fait beaucoup de meringue ! »,
mais je vous arrête. Pensez au jeu de textures !
Car oui, tout repose sur le jeu de texture. Je
trouve que l’équilibre des saveurs entre les deux meringues est un
pari risqué, mais superbement relevé. Elles ne sont pas trop sucrées et pas fades.
Et puis les deux textures…..yummi ! La première fond dans la bouche, puis
c’est au tour de la deuxième qui offre un peu de résistance avant de fondre à
son tour. On pourrait presque manger que ça !
Le petit bémol : je n’ai pas trouvé la pâte
exceptionnelle. Elle est bonne mais sans plus. Il lui manque un petit quelque chose.
Pour déguster cette tartelette au citron, je
vous recommande fortement des amies et un petit thé pour relever le tout. Sinon,
un bon bouquin fera aussi l’affaire !
Où :
Effigie
2, rue des 7 Agaches
Face à Nouvelles Frontières
59000 Lille
